Bourgogne
Bourgogne ligt in het oosten van Frankrijk en strekt zich uit van Chablis in het noorden tot de Mâconnais in het zuiden. De regionale appellatie Bourgogne kan wijnen omvatten uit verschillende delen van de Bourgogne.
Lees verder onderaan de pagina...
Kenmerken van het Bourgogne-gebied
Bourgogne wordt gekenmerkt door een grote diversiteit aan bodems, liggingen en microklimaten. Kalksteen en klei komen veel voor in de wijngaarden. Het klimaat is overwegend continentaal, met koude winters, warme zomers en duidelijke verschillen tussen jaargangen.
Druiven uit Bourgogne
Voor rode Bourgogne is Pinot Noir de belangrijkste druif. Voor witte Bourgogne is Chardonnay de belangrijkste druif. Daarnaast komen in de bredere Bourgogne ook druiven als Gamay en Aligoté voor.
Smaakprofiel van Bourgogne
Rode Bourgogne is doorgaans elegant en verfijnd, met aroma's van rode kersen, aardbei, framboos, aarde en subtiele kruidigheid. Witte Bourgogne varieert van fris en strak tot rond en voller, met tonen van citrus, appel, peer, witte bloemen en soms boterige of minerale nuances.
Bourgogne serveren: tips en spijscombinaties
Rode Bourgogne combineert goed met gevogelte, kalfsvlees, varkensvlees, paddenstoelen en zachte kazen. Witte Bourgogne past uitstekend bij vis, schaal- en schelpdieren, gevogelte, romige gerechten en zachte kazen. Serveer rode wijnen op 14 tot 16°C en witte wijnen op 10 tot 12°C.