Aligoté
Kleur
De Aligoté is een witte druivensoort die lichte tot middelmatig gekleurde witte wijnen voortbrengt. De wijnen hebben doorgaans een heldere, bleekgele kleur met soms een groene zweem, vooral wanneer ze jong zijn. Door hun frisse stijl en relatief hoge zuurgraad ogen Aligoté-wijnen vaak levendig en sprankelend in het glas.
Kenmerken
Aligoté staat bekend om zijn frisse, levendige karakter en uitgesproken zuren. In de geur en smaak komen vaak aroma’s naar voren van groene appel, citroen, limoen en soms witte bloemen. Afhankelijk van de herkomst en rijpheid van de druiven kunnen ook tonen van perzik, peer of een subtiele minerale toets aanwezig zijn. De structuur is doorgaans licht tot middelvol, met een strak en verfrissend mondgevoel. De meeste Aligoté-wijnen zijn bedoeld om jong te drinken, al kunnen betere voorbeelden – vooral van oude stokken – enkele jaren rijpen en daarbij meer complexiteit ontwikkelen.
Gebieden
De druif is sterk verbonden met Bourgogne, waar hij traditioneel een bescheiden rol speelt naast Chardonnay. Vooral in de appellation Bourgogne Aligoté wordt de druif veel aangeplant. Daarnaast komt Aligoté ook voor in landen als Oekraïne, Bulgarije, Roemenië en Rusland, waar hij vaak wordt gebruikt voor frisse, toegankelijke witte wijnen en soms voor mousserende wijn.
Serveersuggestie
Aligoté komt het best tot zijn recht wanneer hij goed gekoeld wordt geserveerd, bij voorkeur rond 8–10 °C. Dankzij zijn frisse zuren is hij een uitstekende begeleider van lichte gerechten zoals oesters, schaal- en schelpdieren, salades of geitenkaas. In Bourgogne wordt Aligoté traditioneel ook gebruikt voor het aperitief Kir, een mix van Aligoté en crème de cassis.
