Domaine Chavy-Chouet 'La Taupe' Pinot Noir 2022

Zoals bij alle wijnen van Chavy-Chouet wordt de oogst handmatig geplukt. De wijn rijpt op kleine en grote vaten, waarvan 25 tot 50% nieuw eiken.

Bourgogne Rouge La Taupe komt van een oude wijngaard in Pommard, waar de stokken een lage opbrengst geven en daardoor een hoge kwaliteit garanderen

Romaric Chavy heeft, zoals hij het zelf formuleert, zijn leven gewijd aan “winegrowing with a free-spirited, intense, and dynamic approach”. Zijn ambitie mis om topwijnen te maken die de essentie van hun herkomstgebieden - Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay en Pommard - weerspiegelen. Maar of het nu gaat om AOP Bourgogne wijnen of Premier Crus,Romaric verzorgt al zijn percelen met dezelfde liefde en aandacht. En… met respect voor de natuur! Romaric werkt namelijk zoveel mogelijk biologisch. Hij vormt de zevende generatie in een familie van wijnbouwers. De familie Chouet komt oorspronkelijk uit Meursault, de Chavy’s uit Puligny, maar de liefde bracht beide in 1982 samen. Chavy-Chouet bezit in totaal vijftien hectare en is daarmee een echte boutique winery.

Verrukkelijke aroma’s van rood fruit met een kruidige finale met lichte tonen van drop.

Ideale begeleider van gerechten met paddenstoelen of truffel, maar ook gevogelte en pluimwild komen uitstekend tot hun recht met deze wijn.