Domaine Chavy-Chouet Volnay sous la Chapelle 2021

Herkomst & terroir:

Afkomstig uit de lieu-dit Sous la Chapelle in Volnay, gelegen op de middelhoge hellingen van de Côte de Beaune. De wijngaarden hebben een oost- tot zuidoostexpositie en profiteren van een goede drainage. De bodems bestaan uit kalksteen met een relatief hoog aandeel fijn puin, wat bijdraagt aan finesse en aromatische precisie. Het terroir staat bekend om elegante en verfijnde Pinot Noir.

Wijnhuis:

Domaine Chavy-Chouet is gevestigd in Puligny-Montrachet en beheert wijngaarden in onder andere Meursault, Puligny-Montrachet en Volnay. Het familiebedrijf werkt met een focus op zuiverheid en terroirexpressie.

Druif:

100% Pinot Noir.

Vinificatie:

De druiven worden handmatig geoogst en geselecteerd. Vergisting vindt plaats in open kuipen, gevolgd door rijping in eikenhouten vaten gedurende circa 12 maanden. Het aandeel nieuw hout is beperkt en gericht op ondersteuning van structuur en complexiteit.

Smaakimpressie:

De wijn toont aroma’s van rode kers, framboos en viooltjes, aangevuld met subtiele kruidigheid en lichte aardse tonen. In de mond verfijnd en elegant, met frisse zuren en fijne, zijdezachte tannines. De structuur is lichtvoetig maar precies, met een lange en evenwichtige afdronk.

Serveersuggestie:

Serveren op 14–16 °C. Goed inzetbaar bij gevogelte, kalfsvlees, eend, paddenstoelen en zachte, licht gerijpte kazen.