Canaiolo
De Canaiolo druif geeft geurige rode wijn die meestal een bestanddeel van de Chianti uit Toscane is. Niet het belangrijkste, want die rol is weggelegd voor de Sangiovese druif. De rol van de Canaiolo is het verzachten van de Chianti.
Voor meer informatie zie onderaan de pagina.
Tot aan de 19e eeuw was dat anders. De oude Canaiolo - hij was al in de 14e eeuw bekend - was toen juist de belangrijkste druif in de Chianti uit Toscane. Daarna zijn wijnmakers hem vooral gaan gebruiken om de strenge zuren van de Sangiovese te verzachten. Dat gebeurt nog steeds al is de Canaiolo Nero niet meer voorgeschreven en zijn er steeds minder wijnmakers die hem gebruiken. Een enkele keer kun je een cépage wijn van de Canaiolo tegenkomen. Dat kan bijvoorbeeld het geval zijn als er DOC Pietraviva of Rosso Orvietano op het etiket staat.