Pauillac
Pauillac ligt in de wijnregio Bordeaux in het zuidwesten van Frankrijk, op de linkeroever van de rivier de Gironde. De appellatie ligt binnen de Haut-Médoc, tussen Saint-Estèphe en Saint-Julien, en behoort tot de meest prestigieuze wijngebieden van de Médoc.
Lees verder onderaan de pagina...
Kenmerken van het Pauillac-gebied
Pauillac wordt gekenmerkt door diepe grindbodems met een ondergrond van klei en kalk. Deze bodems zorgen voor een uitstekende afwatering en slaan overdag warmte op, wat de rijping van de druiven bevordert. Het gematigde zeeklimaat, onder invloed van de Atlantische Oceaan en de Gironde, draagt bij aan een lang groeiseizoen.
Druiven uit Pauillac
De rode wijnen uit Pauillac worden voornamelijk gemaakt van Cabernet Sauvignon, vaak aangevuld met Merlot. Ook Cabernet Franc, Petit Verdot en in beperkte mate Malbec worden gebruikt om de blends extra complexiteit en structuur te geven.
Smaakprofiel van Pauillac
Pauillac staat bekend om krachtige, geconcentreerde en zeer gestructureerde rode wijnen met een uitstekend rijpingspotentieel. Veelvoorkomende aroma's zijn cassis, zwarte bessen, cederhout, grafiet, tabak en specerijen. Met rijping ontwikkelen de wijnen vaak complexe tonen van leer, sigarenkistje en truffel.
Pauillac serveren: tips en spijscombinaties
Pauillac combineert uitstekend met gegrild rundvlees, lamsvlees, wild en gerijpte harde kazen. Serveer de wijn bij voorkeur op 16 tot 18°C. Jonge wijnen komen vaak beter tot hun recht na karafferen.