Haut-Médoc
Haut-Médoc ligt in de wijnregio Bordeaux in het zuidwesten van Frankrijk, op de linkeroever van de rivier de Gironde. De appellatie beslaat het zuidelijke deel van de Médoc en omvat onder andere de bekende gemeenten Margaux, Saint-Julien, Pauillac en Saint-Estèphe, die daarnaast ook hun eigen gemeentelijke appellaties hebben.
Lees verder onderaan de pagina...
Kenmerken van het Haut-Médoc-gebied
Haut-Médoc wordt gekenmerkt door grindrijke bodems die zorgen voor een goede afwatering en warmteopslag. Daarnaast komen klei- en kalkbodems voor. Het gematigde zeeklimaat, onder invloed van de Atlantische Oceaan en de Gironde, biedt gunstige omstandigheden voor een gelijkmatige rijping van de druiven.
Druiven uit Haut-Médoc
De rode wijnen uit Haut-Médoc worden voornamelijk gemaakt van Cabernet Sauvignon en Merlot. Daarnaast zijn Cabernet Franc, Petit Verdot en Malbec toegestaan en worden deze regelmatig gebruikt om de blends extra complexiteit te geven.
Smaakprofiel van Haut-Médoc
Wijnen uit Haut-Médoc zijn doorgaans krachtig, elegant en goed gestructureerd. Veelvoorkomende aroma's zijn zwarte bessen, cassis, pruimen, cederhout, tabak en specerijen. Met rijping ontwikkelen de wijnen vaak verfijnde tonen van leer en aardse nuances.
Haut-Médoc serveren: tips en spijscombinaties
Haut-Médoc past uitstekend bij gegrild rundvlees, lamsvlees, wild en gerijpte harde kazen. Serveer de wijn bij voorkeur op 16 tot 18°C. Jonge wijnen kunnen baat hebben bij karafferen om hun aroma's beter tot uiting te laten komen.