Luigi Baudana Dragon Langhe bianco 2023

Sinds 2009 maakt Aldo Vajra de wijnen voor Luigi en Fiorina Baudani, die ruim 30 jaar druiven telen in de omgeving van Serralunga. Onder zijn leiding zijn de wijngaarden overgegaan naar biologische wijnbouw. Deze samenwerking geeft Aldo de mogelijkheid in een andere regio en met andere druivenrassen wijnen te maken.

Deze witte wijn is een blend van Chardonnay, Sauvignon Blanc, een klein percentage Riesling en de lokale Nascetta. Oorspronkelijk maakte Luigi deze wijn alleen van Chardonnay en Sauvignon Blanc, maar de toevoeging van Nascetta en Riesling maakt de wijn completer. De druiven groeien aan jongere wijnranken in de omgeving van Serralunga.

Na de oogst worden de druiven zacht, met hele trossen geperst. De vergisting verloopt in ongeveer 12 dagen op roestvrijstalen vaten onder lage temperaturen, om zo het levendige, fruitige karakter van de wijn te behouden. Na de vergisting blijft de wijn nog enkele maanden in de vaten, waarna in het voorjaar wordt gebotteld.

De wijn is fris en sappig, met aroma’s van kiwi, peer en citrusfruit, aangevuld met minerale tonen. Uitnodigend en verfrissend van smaak met tonen van boomfruit, vlierbloesem en gekonfijte sinaasappelschil.