Pieve Santa Restituta Brunello di Montalcino Sugarille 2019

Herkomst & terroir:

Afkomstig uit de Sugarille-wijngaard in het zuidwesten van Montalcino. De wijngaard ligt op middelhoge tot hogere hellingen met een gunstige expositie en een mediterraan klimaat met verkoelende invloeden door hoogteverschillen. De bodems bestaan voornamelijk uit kalksteen, galestro en steenrijke fracties, wat zorgt voor structuur en spanning. De ligging draagt bij aan een langzame, gelijkmatige rijping van de druiven.

Wijnhuis:

Gaja – Pieve Santa Restituta

Druif:

Sangiovese (100%)

Vinificatie:

De druiven worden perceelsgewijs geoogst en afzonderlijk vergist met schilcontact. Aansluitend volgt rijping gedurende circa 24 maanden in eikenhouten vaten, gevolgd door verdere flesrijping conform de eisen van de appellatie Brunello di Montalcino DOCG. Het houtgebruik is gericht op integratie en structuur, zonder het fruit te domineren.

Smaakimpressie:

Diep robijnrood van kleur. In de neus geconcentreerde aroma’s van zwarte kers, pruim, viooltjes en kruidige tonen, aangevuld met tabak en subtiel hout. In de mond krachtig en gestructureerd, met rijpe tannines en frisse zuren die voor balans zorgen. De afdronk is lang en gelaagd, met een hartige en minerale ondertoon.

Serveersuggestie:

Serveren op 18°C. Combineert goed met gegrild rundvlees, wildgerechten zoals hert of wild zwijn, ossobuco, gerijpte harde kazen en pappardelle met ragù van wild.