Plaimont Néomad Madiran 2023

Herkomst & terroir: Madiran ligt in het zuidwesten van Frankrijk, aan de voet van de Pyreneeën in Gascogne. De wijngaarden bevinden zich op glooiende hellingen met een gematigd Atlantisch klimaat en warme zomers. De bodems bestaan hoofdzakelijk uit klei en kalksteen met kiezelhoudende ondergrond, wat zorgt voor goede drainage en concentratie. De invloed van de Pyreneeën draagt bij aan frisse nachten en behoud van zuren.

Wijnhuis: Plaimont Producteurs is een toonaangevende producent in Zuidwest-Frankrijk, gespecialiseerd in inheemse druivenrassen en terroirgerichte wijnen uit onder meer Madiran en Saint-Mont.

Druif: Tannat (overwegend), aangevuld met kleine percentages Cabernet Sauvignon en/of Cabernet Franc.

Vinificatie: Traditionele vergisting in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks met regelmatige remontage voor extractie. Rijping deels op eikenhouten vaten gedurende circa 9 tot 12 maanden, met beperkt gebruik van nieuw hout om structuur te verfijnen zonder het fruit te overheersen. Volledige malolactische gisting.

Smaakimpressie: Donker robijnrood van kleur. Aroma’s van zwarte bes, braam en pruim, met tonen van specerijen, cacao en lichte houtinvloeden. Stevige tanninestructuur, ondersteund door frisse zuren en een geconcentreerde kern van donker fruit. De afdronk is droog, krachtig en aanhoudend.

Serveersuggestie: Serveren op 16–18°C. Combineert goed met gegrilde entrecote, lamsrack met rozemarijn, stoofgerechten van rund of wild en gerijpte harde kazen zoals Comté of oude boerenkaas.