Bodega Cerrón Jumilla 'Remordimiento' Blanco 2025

Herkomst & terroir:

Afkomstig uit D.O.P. Jumilla, van de wijngaard Las Heras nabij Fuente Álamo. De circa 25 jaar oude stokken staan op 840 meter hoogte op kalkrijke bodems. Het klimaat is continentaal mediterraan met warme dagen en koele nachten, wat zorgt voor rijpe druiven met behoud van frisheid. De kalkrijke ondergrond draagt bij aan spanning en een licht zilt karakter.

Wijnhuis:

Bodega Cerrón, gevestigd in Fuente-Álamo (Jumilla), met focus op terroirgedreven wijnen en minimale interventie.

Druif:

Chardonnay (100%).

Vinificatie:

Na handmatige oogst volgt een koude schilweking. De spontane vergisting vindt plaats in foeders van 5.000 liter en in houten vaten van 500 en 700 liter bij relatief hoge temperaturen. Aansluitend rijpt de wijn 6 maanden op de gistcellen in Franse en Oostenrijkse eikenhouten vaten van 500 en 700 liter.

Smaakimpressie:

De wijn toont een precieze balans tussen fruit, frisheid en zuurgraad. In de neus en smaak frisse citrus- en steenfruittonen, ondersteund door subtiele kruidigheid. De structuur is strak en levendig met duidelijke spanning. De kalkrijke bodem geeft een licht zilt accent. De afdronk is lang en verfijnd.

Serveersuggestie:

Serveren op 10–12 °C. Goed te combineren met gegrilde vis, schaal- en schelpdieren, ceviche, lichte groentegerechten en gevogelte.