Auxerrois
Kleur
De Auxerrois is een witte druivensoort die doorgaans wijnen oplevert met een lichte tot middelmatig strogele kleur. Jonge wijnen vertonen vaak heldere, lichtgele tinten met subtiele groene reflecties. Bij rijping of wanneer de wijn wat rijper wordt geoogst, kan de kleur zich ontwikkelen naar een warmere goudgele schakering.
Kenmerken
Auxerrois staat bekend om zijn zachte, ronde stijl en relatief milde zuurgraad. In het aroma domineren vaak tonen van rijpe appel, peer en perzik, aangevuld met subtiele hints van citrus en witte bloemen. In sommige voorbeelden kunnen ook lichte kruidige of nootachtige nuances voorkomen. De structuur is doorgaans soepel en licht romig, waardoor de wijn toegankelijk en vriendelijk overkomt. Hoewel Auxerrois meestal bedoeld is om jong te drinken en te genieten van zijn fruitige karakter, kunnen sommige beter gestructureerde wijnen enkele jaren rijpen en daarbij extra complexiteit ontwikkelen.
Gebieden
De druif komt vooral voor in Elzas in Frankrijk, waar hij vaak wordt gebruikt in blends, met name in wijnen die als Crémant d’Alsace worden geproduceerd. Daarnaast speelt Auxerrois ook een rol in Lotharingen, waar hij bekend is als de basis voor de appellatie Côtes de Toul. Buiten Frankrijk wordt de druif ook aangeplant in Luxemburg, Duitsland en in kleinere hoeveelheden in Canada en andere koelere wijngebieden.
Serveersuggestie
Auxerrois komt het best tot zijn recht wanneer hij licht gekoeld wordt geserveerd, rond 8–10 °C. Door zijn zachte structuur en milde zuren past hij goed bij lichte visgerechten, schaal- en schelpdieren, kip of romige pastagerechten. Ook bij zachte kazen of quiches vormt hij een harmonieuze combinatie.
