Fattoria Montecchio Vin Santo del Chianti 0,50L 2010

Herkomst & terroir: Deze traditionele Vin Santo komt uit het Chianti‑gebied in Toscane, rond San Donato in Poggio in de klassieke Chianti‑regio tussen Florence en Siena. De druiven worden geoogst van oude wijngaarden op middelhoge ligging met kalkrijke, goed gedraineerde bodems, ideaal voor het concentreren van suikers bij droging. Het klimaat is mediterraan met warme zomers en koele nachten — een belangrijke factor voor de ontwikkeling van aroma’s tijdens het droogproces.

Wijnhuis: Fattoria Montecchio, een historisch wijnbedrijf diep geworteld in de Chianti Classico‑traditie, produceert dit Vin Santo volgens regionale traditie met langdurige rust in kleine eiken vaten.

Druif: Gemaakt van traditionele witte Vin Santo‑variëteiten, hoofdzakelijk Malvasia en Trebbiano.

Vinificatie: Na handmatige oogst worden de druiven zorgvuldig geselecteerd en gedroogd om concentratie van suikers en aroma’s te bereiken. De ingedroogde druiven worden zacht geperst en de most vergist en gerijpt in kleine eiken “caratelli” vaten gedurende meerdere jaren — typisch minstens vijf jaar volgens de Chianti Classico DOCG‑traditie — waardoor de wijn complex en gelaagd wordt.

Smaakimpressie: Deze 2010 Vin Santo toont een diepe amberkleur met aroma’s van gedroogde abrikoos, honing, karamel en noten. De smaak is rijk, vol en zijdeachtig met een balans tussen zoetheid en frisse zuurgraad, resulterend in een lange, elegante afdronk met hints van gedroogd fruit en specerijen.

Serveersuggestie: Serveer licht gekoeld rond 14–16 °C. Combineert uitstekend met traditionele cantuccini, amandel‑ of fruittaarten, crème‑brûlée, en rijke blauwschimmelkazen zoals Gorgonzola.