Cassis
Cassis ligt in de regio Provence in het zuidoosten van Frankrijk, aan de Middellandse Zeekust in het departement Bouches-du-Rhône. De appellatie omvat uitsluitend wijngaarden binnen de gemeente Cassis, tussen de zee en het Massif des Calanques.
Lees verder onderaan de pagina...
Kenmerken van het Cassis-gebied
Het gebied heeft een mediterraan klimaat met warme, droge zomers en zachte winters. De nabijheid van de Middellandse Zee zorgt voor een matigende invloed op de temperatuur. De bodems bestaan voornamelijk uit kalksteen en klei, wat bijdraagt aan de frisse en minerale stijl van de wijnen.
Druiven uit Cassis
Cassis produceert witte, rosé en rode wijnen, waarbij witte wijn het belangrijkst is. De witte wijnen worden gemaakt van druivenrassen zoals Marsanne, Clairette, Ugni Blanc en Sauvignon Blanc. Voor de rosé en rode wijnen worden onder andere Grenache, Cinsault, Mourvèdre en Syrah gebruikt.
Smaakprofiel van Cassis
Witte Cassis staat bekend om zijn frisse, elegante en minerale karakter, met aroma's van citrus, wit fruit, bloemen en mediterrane kruiden. De roséwijnen zijn droog en fruitig, terwijl de rode wijnen soepel zijn met tonen van rood fruit en kruiden.
Cassis serveren: tips en spijscombinaties
Witte Cassis is een uitstekende begeleider van schaal- en schelpdieren, gegrilde vis en andere visgerechten. Rosé past goed bij salades en mediterrane gerechten, terwijl rode Cassis goed combineert met gevogelte en lichte vleesgerechten. Serveer witte en roséwijnen op 8 tot 10°C en rode wijnen op 16 tot 18°C.