Cilento DOC
Cilento DOC is een herkomstbenaming uit de regio Campanië in Zuid-Italië. Het wijngebied ligt in de provincie Salerno, binnen en rond het Nationaal Park Cilento, Vallo di Diano e Alburni, ten zuiden van de Amalfikust.
Lees verder onderaan de pagina...
Kenmerken van het Cilento-gebied
De wijngaarden liggen op glooiende heuvels tussen de Tyrreense Zee en het bergachtige binnenland. Het mediterrane klimaat met warme, droge zomers en milde winters wordt aangevuld door verkoelende zeewind en temperatuurverschillen tussen dag en nacht. De bodems bestaan voornamelijk uit kalk, klei en zand, wat bijdraagt aan evenwichtige en karaktervolle wijnen.
Druiven uit Cilento DOC
Binnen Cilento DOC worden rode, witte en roséwijnen geproduceerd. Belangrijke druivenrassen zijn Aglianico voor rode wijnen en Fiano voor witte wijnen. Daarnaast kunnen, afhankelijk van het type wijn en de voorschriften van de herkomstbenaming, ook andere toegestane druivenrassen worden gebruikt.
Smaakprofiel van Cilento DOC
De rode wijnen zijn doorgaans medium tot vol van smaak, met aroma's van rijpe kersen, pruimen, bramen en kruidige tonen. Witte wijnen kenmerken zich door frisse aroma's van citrus, perzik en witte bloemen, ondersteund door een levendige zuurgraad. Roséwijnen zijn fruitig, droog en verfrissend. De wijnen staan over het algemeen bekend om hun evenwichtige karakter en goede structuur.
Cilento DOC serveren: tips en spijscombinaties
Rode wijnen passen uitstekend bij gegrild vlees, pasta's met rijke sauzen, stoofgerechten en gerijpte kazen. Witte wijnen combineren goed met vis, schaal- en schelpdieren, risotto en lichte pastagerechten. Roséwijnen zijn een goede keuze bij salades, mediterrane gerechten en als aperitief. Serveer witte en roséwijnen gekoeld op 8 tot 10 °C en rode wijnen op 16 tot 18 °C.