Saint-Émilion
Saint-Émilion ligt in de wijnstreek Bordeaux in het zuidwesten van Frankrijk, ten oosten van de stad Bordeaux op de rechteroever van de Dordogne. Het gebied omvat de historische stad Saint-Émilion en de omliggende wijngaarden.
Lees verder onderaan de pagina...
Kenmerken van het Saint-Émilion-gebied
Het landschap bestaat uit glooiende heuvels met een gevarieerde ondergrond van kalksteen, klei, zand en grind. Deze bodemdiversiteit biedt uitstekende omstandigheden voor de teelt van verschillende druivenrassen. Het klimaat is gematigd maritiem, met zachte winters, warme zomers en voldoende neerslag gedurende het jaar.
Druiven uit Saint-Émilion
Merlot is veruit het belangrijkste druivenras in Saint-Émilion. Daarnaast spelen Cabernet Franc en, in kleinere hoeveelheden, Cabernet Sauvignon een rol in de assemblages. De combinatie van deze druiven zorgt voor wijnen met diepgang, structuur en elegantie.
Smaakprofiel van Saint-Émilion
Wijnen uit Saint-Émilion zijn doorgaans vol en krachtig, met een fluweelzachte structuur. Veelvoorkomende aroma's zijn rijpe pruimen, zwarte kersen, bramen, viooltjes, cederhout en specerijen. Dankzij de aanwezige tannines en frisse zuren hebben veel wijnen een uitstekend bewaarpotentieel.
Saint-Émilion serveren: tips en spijscombinaties
Saint-Émilion combineert uitstekend met gegrild rundvlees, lamsvlees, wildgerechten, eend en gerijpte harde kazen. Serveer de wijn bij voorkeur op 16 tot 18°C. Jonge wijnen kunnen baat hebben bij karafferen om de aroma's beter tot hun recht te laten komen.