Provolo Amarone della Valpolicella DOCG 2017

Herkomst & terroir:

Deze Amarone komt uit Valpolicella in de Italiaanse regio Veneto, rond Verona, waar de heuvels van kalkhoudende bodems en een warm‑droog klimaat met koele nachten de ontwikkeling van geconcentreerde druiven bevorderen. De wijngaarden liggen traditioneel op hellende terreinen met goede luchtcirculatie en zonexpositie. De bodems zijn voornamelijk mergelrijk met kalksteen, wat bijdraagt aan de diepte en structuur van de wijn.

Wijnhuis:

Cantina Provolo is een familie‑gedreven wijnhuis in Mezzane di Sotto dat klassieke Valpolicella‑ en Amarone‑wijnen produceert met respect voor regionale traditie en langdurige rijping.

Druif:

Blend van inheemse rode druivenrassen: Corvina, Rondinella en Oseleta, conform de Amarone della Valpolicella DOCG‑voorschriften.

Vinificatie:

Na een handmatige oogst worden de gekozen druiven traditioneel gedroogd (appassimento) om water te laten verdampen en suikers/aroma’s te concentreren. De ingedroogde druiven worden vervolgens gefermenteerd met maceratie op de schil, waarna de wijn een periode van rijping krijgt in houten vaten (botti) voordat hij gebotteld wordt. Provolo vermeldt het gebruik van rijping in hout zonder exact type vat of duur op de technische fiche.

Smaakimpressie:

Diep robijnrood van kleur met aroma’s van rijpe kersen, gedroogde vruchten en subtiele specerijen. De smaak is rijk en krachtig met een intens fruitprofiel, stevige maar geïntegreerde tannines en een lange, evenwichtige afdronk met hints van chocolade en warme kruiden. Alcoholgehalte ligt rond 16 % vol.

Serveersuggestie:

Serveer rond 18–20 °C, idealiter na beluchting. Combineert uitstekend met gegrild of gestoofd rundvlees, wildgerechten, rijke pastaschotels met umami‑sauzen en oude, harde kazen zoals Parmigiano‑Reggiano of Pecorino. Decanteer 60–90 min voor optimale expressie.