Provolo Costa del Monte 2024

Herkomst & terroir:

Deze wijn is afkomstig uit Veneto, rond Verona in Noord‑Italië. De wijngaarden liggen op de heuvels (“costa”) met een gunstige zuidelijke expositie en koele nachten die aromatische frisheid bevorderen. Het klimaat is continentaal met zomerse warmte en matige neerslag. De bodems zijn kalk‑ en klei‑rijk, goed gedraineerd en dragen bij aan zuivere aromatische expressie.

Wijnhuis:

Cantina Provolo, een familiebedrijf uit de Valle di Mezzane bij Verona dat focust op traditionele en moderne interpretaties van lokale en internationale druivenrassen.

Druif:

Blend van Garganega en Viognier.

Vinificatie:

De druiven worden handgeplukt en gekoeld verwerkt. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks om primaire fruitaroma’s te behouden. Er is geen noemenswaardige houtrijping; de wijn blijft sur lie voor extra ruimtelijkheid zonder malolactische gisting.

Smaakimpressie:

In de neus tonen witte bloemen, citruszesten en subtiel rijp steenfruit. In de mond fris, met een precieze zuurgraad, een lichte tot medium body en harmonie tussen fruit en mineraliteit. De afdronk is schoon en aanhoudend met een aangename aromatische lengte.

Serveersuggestie:

Serveer op 8–10 °C. Combineert goed met gegrilde zeevruchten, vitello tonnato, linguine met zeevruchten, zachte geitenkaas of een salade met citrustonen.