Provolo Soave DOC 2024

Herkomst & terroir:

Deze Soave DOC komt uit de Veneto‑streek rond Verona in Noord‑Italië, binnen het brede Soave DOC‑gebied dat bekendstaat om zijn witte wijnen. De wijngaarden liggen op goed gedraineerde bodems met kalkrijke en vulkanische invloeden, wat bijdraagt aan frisheid en minerale nuances in de druiven.

Wijnhuis:

Cantina Provolo, een biologisch werkende producent uit Valle di Mezzane nabij Verona, met generatieslange ervaring in lokale witte wijnen.

Druif:

Blend van Garganega en Chardonnay, met Garganega als dominante variëteit in de cuvée.

Vinificatie:

De druiven worden handmatig geoogst en voor de vergisting ondergaat de most een korte maceratie om aromatische complexiteit te verhogen. De fermentatie vindt plaats bij lage temperatuur in roestvrijstalen tanks zonder houtrijping, met als doel frisheid en fruitige expressie te behouden.

Smaakimpressie:

Helder stro‑geel met lichtgroene reflecties. In de neus aroma’s van ananas, perzik, grapefruit en cedro met subtiele minerale tonen. Het palet is sapig en harmonieus, met een verfrissende zuurgraad, aangename saprijkdom en een fijne, elegante afdronk.

Serveersuggestie:

Serveer op 8–10 °C. Combineer met aperitiefhapjes, carpaccio van zeevruchten, sushi, gegrilde vis of lichte vispasta’s.