Tenuta Sant'Antonio Soave Vecchie Vigne Monte Ceriani 2020

Meer dan dertig jaar oude stokken van de garganegadruif worden gebruikt voor het creëren van deze gastronomische wijn. De stokken staan in de gemeente Colognola ai Colli, op een ondergrond die bestaat uit voornamelijk tufsteen en klei. De druiven worden handgeoogst, waarna een selectie van het beste fruit volgt. De druiven worden zachtjes gekneusd na koude inweking. Daarna volgt op temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen vaten de vergisting. Tot slot wordt de wijn overgestoken op gebruikte Frans eiken vaten, waar hij nog zes maanden uitrijpt. De “Vecchie Vigne” is dan een fonkelend lichtgele wijn met intense, complexe aroma’s van bloemen, hazelnoot en amandel, naast frisse tonen van citrusfruit. De smaak is intens maar heel elegant, met een mooi zuur en een spannend bittertje, veel body en een continue ontwikkeling in het glas. Een prachtige wijn, die zich gemakkelijk staande houdt naast wild, gevogelte- en kalfsvlees, kruidige gerechten en gerijpte harde kazen.