Cahors
Cahors ligt in de wijnregio Sud-Ouest in Zuidwest-Frankrijk, langs de rivier de Lot. De wijngaarden bevinden zich voornamelijk ten westen van de stad Cahors, op terrassen langs de rivier en op de omliggende kalksteenplateaus.
Lees verder onderaan de pagina...
Kenmerken van het Cahors-gebied
Het wijngebied kent een gematigd klimaat met zowel Atlantische als mediterrane invloeden. De bodems bestaan uit kalksteen, klei en grind, waarbij de verschillende terrassen langs de Lot zorgen voor variatie in terroir. Deze combinatie draagt bij aan de krachtige en karaktervolle stijl van de wijnen.
Druiven uit Cahors
Cahors staat bekend om de Malbec-druif, die lokaal ook Cot of Auxerrois wordt genoemd. Wijnen uit Cahors moeten voor ten minste 70% uit Malbec bestaan en worden vaak aangevuld met Merlot en Tannat.
Smaakprofiel van Cahors
Wijnen uit Cahors zijn diep van kleur en hebben een krachtig karakter. Ze kenmerken zich door aroma's van zwarte bessen, pruimen en bramen, aangevuld met tonen van specerijen, cacao, leer en soms een minerale ondertoon. De wijnen beschikken over stevige tannines en kunnen zich bij rijping verder ontwikkelen.
Cahors serveren: tips en spijscombinaties
Cahors combineert uitstekend met gegrild rood vlees, wild, stoofgerechten en gerijpte kazen. Serveer de wijn bij voorkeur op 16 tot 18°C. Jonge, krachtige wijnen kunnen baat hebben bij karafferen.