Cederberg
Cederberg ligt in de regio Olifants River in de provincie West-Kaap in Zuid-Afrika. Het wijngebied bevindt zich in het Cederberggebergte, ten noordoosten van Kaapstad, en behoort tot de hoogstgelegen wijngebieden van het land.
Lees verder onderaan de pagina...
Kenmerken van het Cederberg-gebied
Cederberg kent een warm en droog klimaat met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. De hooggelegen wijngaarden, die zich op meer dan 1.000 meter boven zeeniveau bevinden, profiteren van koele nachten die bijdragen aan een langzame rijping van de druiven. De bodems bestaan voornamelijk uit zandsteen en verweerd graniet. Deze omstandigheden zorgen voor wijnen met een uitgesproken frisheid, concentratie en aromatische intensiteit.
Druiven uit Cederberg
In Cederberg worden zowel witte als blauwe druivenrassen verbouwd. Sauvignon Blanc, Chenin Blanc en Chardonnay behoren tot de belangrijkste witte druiven. Daarnaast worden Shiraz, Cabernet Sauvignon en Merlot aangeplant.
Smaakprofiel van Cederberg
Wijnen uit Cederberg kenmerken zich door hun frisse zuren en geconcentreerde fruitaroma's. Witte wijnen tonen vaak aroma's van citrus, tropisch fruit en minerale tonen. Rode wijnen zijn doorgaans krachtig en gestructureerd, met aroma's van rijp zwart fruit, kruiden en subtiele aardse nuances.
Cederberg serveren: tips en spijscombinaties
Witte wijnen uit Cederberg passen uitstekend bij visgerechten, schaal- en schelpdieren en gevogelte. Rode wijnen combineren goed met gegrild vlees, wildgerechten en stoofschotels. Serveer witte wijnen gekoeld op 8-12°C en rode wijnen op 16-18°C.