Palette
Palette ligt in de regio Provence in het zuidoosten van Frankrijk, in het departement Bouches-du-Rhône. De kleine appellatie bevindt zich ten oosten van de stad Aix-en-Provence en omvat uitsluitend wijngaarden binnen de gemeente Aix-en-Provence.
Lees verder onderaan de pagina...
Kenmerken van het Palette-gebied
Het gebied heeft een mediterraan klimaat met warme, droge zomers en zachte winters. De wijngaarden liggen op glooiende hellingen met bodems die voornamelijk bestaan uit kalksteen en klei. De combinatie van klimaat, ligging en bodem zorgt voor wijnen met een uitgesproken karakter en een goed bewaarpotentieel.
Druiven uit Palette
Palette produceert rode, witte en roséwijnen. De appellatie staat bekend om het grote aantal toegestane druivenrassen. Voor de rode en roséwijnen worden onder andere Mourvèdre, Grenache, Cinsault en Syrah gebruikt. De witte wijnen worden gemaakt van druivenrassen zoals Clairette, Ugni Blanc, Grenache Blanc, Bourboulenc en Marsanne.
Smaakprofiel van Palette
Rode Palette is krachtig en gestructureerd, met aroma's van rijp rood en zwart fruit, kruiden en specerijen. De witte wijnen zijn vol en complex, met tonen van citrus, steenfruit, bloemen en een subtiele mineraliteit. Roséwijnen zijn droog, vol en aromatisch.
Palette serveren: tips en spijscombinaties
Rode Palette past uitstekend bij gegrild rood vlees, wild en stoofgerechten. Witte Palette combineert goed met vis, schaal- en schelpdieren, gevogelte en romige gerechten. Rosé is een goede keuze bij mediterrane gerechten, gegrilde vis en salades. Serveer rode wijnen op 16 tot 18°C en witte en roséwijnen op 8 tot 10°C.