Jerez-Xérès-Sherry
Jerez-Xérès-Sherry ligt in de wijnregio Andalusië in Zuid-Spanje, in de provincie Cádiz. Het productiegebied wordt gevormd door de steden Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda en El Puerto de Santa María, ook wel bekend als de Sherrydriehoek.
Lees verder onderaan de pagina...
Kenmerken van het Jerez-Xérès-Sherry-gebied
Het gebied kent een warm mediterraan klimaat met invloed van de Atlantische Oceaan. De zomers zijn heet en droog, terwijl de zeewind voor verkoeling zorgt. De karakteristieke albariza-bodem, rijk aan kalk, heeft een uitstekend vochtvasthoudend vermogen en is ideaal voor de druiventeelt.
Druiven uit Jerez-Xérès-Sherry
Jerez-Xérès-Sherry produceert versterkte wijnen van voornamelijk Palomino. Daarnaast worden Pedro Ximénez en Moscatel gebruikt, vooral voor zoete stijlen.
Smaakprofiel van Jerez-Xérès-Sherry
Jerez-Xérès-Sherry kent een breed scala aan stijlen, van zeer droge Fino en Manzanilla tot rijke Oloroso en zoete Pedro Ximénez. Typische aroma's zijn amandelen, gist, gedroogd fruit, karamel, noten, specerijen en toffee, afhankelijk van de rijping en wijnstijl.
Jerez-Xérès-Sherry serveren: tips en spijscombinaties
Droge stijlen zoals Fino en Manzanilla passen uitstekend bij tapas, olijven, ham, vis en schaal- en schelpdieren. Amontillado en Oloroso combineren goed met gevogelte, wild en gerijpte kazen. Zoete Pedro Ximénez is heerlijk bij desserts, blauwe kazen of als digestief. Serveer Fino en Manzanilla op 6-8°C, Amontillado en Oloroso op 12-14°C en zoete stijlen licht gekoeld.