Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG
Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG ligt in de regio Lombardije in Noord-Italië, ten zuiden van de rivier de Po in de provincie Pavia. Het gebied behoort tot de belangrijkste productiegebieden voor mousserende wijnen volgens de traditionele methode in Italië.
Lees verder onderaan de pagina...
Kenmerken van het Oltrepò Pavese Metodo Classico-gebied
Het gebied bestaat uit glooiende heuvels met kalkrijke klei- en mergelbodems. Het klimaat is gematigd continentaal, met invloeden van de Apennijnen die zorgen voor een goede balans tussen rijpheid en frisheid. De wijnen worden geproduceerd volgens de traditionele methode, waarbij de tweede gisting op fles plaatsvindt.
Druiven uit Oltrepò Pavese Metodo Classico
Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG wordt voornamelijk gemaakt van Pinot Nero, vaak aangevuld met Chardonnay en Pinot Bianco. Pinot Nero vormt de basis van de stijl en draagt bij aan de structuur, finesse en complexiteit van de wijn.
Smaakprofiel van Oltrepò Pavese Metodo Classico
Oltrepò Pavese Metodo Classico staat bekend om zijn frisse en verfijnde karakter, met een fijne mousse. Typische aroma's zijn appel, citrus en witte bloemen, vaak aangevuld met tonen van brioche, toast en noten die ontstaan door rijping op de lie. De stijl varieert van strak en fris tot complex en rijp.
Oltrepò Pavese Metodo Classico serveren: tips en spijscombinaties
Oltrepò Pavese Metodo Classico is een uitstekende keuze als aperitief en combineert goed met vis, schaal- en schelpdieren, risotto en lichte gerechten. Rijpere stijlen passen ook goed bij romige gerechten en gevogelte. Serveer de wijn gekoeld op een temperatuur van 6 tot 10 °C.