Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG
Herkomst:
Oltrepò Pavese Metodo Classico ligt in de regio Lombardije in Noord-Italië, ten zuiden van de rivier de Po, in de provincie Pavia.
Kenmerken gebied:
Het gebied bestaat uit glooiende heuvels met kalkrijke klei- en mergelbodems. Het klimaat is gematigd continentaal met invloeden van de Apennijnen, wat zorgt voor goede rijping en voldoende frisheid. De wijnen worden gemaakt volgens de traditionele methode (Metodo Classico), met tweede gisting op fles.
Druiven:
De wijn wordt voornamelijk gemaakt van Pinot Nero (Pinot Noir), vaak aangevuld met Chardonnay en Pinot Bianco.
Smaakprofiel:
Fris en verfijnd mousserend met een fijne mousse. Aroma’s van appel, citrus en witte bloemen, vaak aangevuld met brioche, toast en notige tonen door rijping op de lie. De stijl varieert van strak en fris tot complex en rijp.
Serveersuggesties:
Perfect als aperitief, maar ook uitstekend bij vis, schaal- en schelpdieren, risotto en lichte gerechten. Rijpere stijlen passen goed bij romige gerechten en gevogelte. Serveer gekoeld op 6–10°C.
