Limoux
Limoux ligt in de regio Languedoc in het zuiden van Frankrijk, in het departement Aude. De appellatie bevindt zich ten zuiden van Carcassonne, aan de uitlopers van de Pyreneeën.
Lees verder onderaan de pagina...
Kenmerken van het Limoux-gebied
Het gebied heeft een overgangsklimaat met zowel mediterrane als Atlantische invloeden. De relatief koele ligging en de hoogte van de wijngaarden zorgen voor een lang groeiseizoen en helpen de druiven hun frisse zuren te behouden. De bodems bestaan voornamelijk uit kalksteen, klei en steenachtige afzettingen.
Druiven uit Limoux
Limoux produceert zowel stille als mousserende wijnen. De mousserende wijnen worden gemaakt volgens de traditionele methode. Chardonnay, Chenin Blanc en Mauzac zijn de belangrijkste druivenrassen voor witte wijnen, terwijl Pinot Noir en Chardonnay een belangrijke rol spelen in de mousserende wijnen. Daarnaast worden ook rode wijnen geproduceerd, voornamelijk van Merlot, Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon en Malbec.
Smaakprofiel van Limoux
De mousserende wijnen uit Limoux zijn fris en elegant, met fijne mousse en aroma's van appel, citrus, witte bloemen en brioche. De stille witte wijnen combineren frisheid met tonen van citrus, steenfruit en bloemen. Rode Limoux biedt aroma's van rood en zwart fruit, kruiden en een zachte kruidigheid.
Limoux serveren: tips en spijscombinaties
Mousserende Limoux is uitstekend als aperitief en past goed bij schaal- en schelpdieren, sushi en lichte voorgerechten. Witte Limoux combineert goed met vis, gevogelte en romige gerechten. Rode Limoux past uitstekend bij gegrild vlees, gevogelte en zachte kazen. Serveer mousserende wijnen op 6 tot 8°C, witte wijnen op 8 tot 10°C en rode wijnen op 16 tot 18°C.