Montilla-Moriles
Montilla-Moriles ligt in de wijnregio Andalusië in Zuid-Spanje, in de provincie Córdoba. Het wijngebied ligt ten zuiden van de stad Córdoba en omvat onder andere de plaatsen Montilla en Moriles.
Lees verder onderaan de pagina...
Kenmerken van het Montilla-Moriles-gebied
Het gebied kent een warm mediterraan klimaat met hete, droge zomers en milde winters. De bodems bestaan voornamelijk uit kalkrijke albariza, die vocht goed vasthoudt en geschikt is voor de druiventeelt. De combinatie van klimaat en bodem levert druiven met een hoog natuurlijk suikergehalte.
Druiven uit Montilla-Moriles
Montilla-Moriles produceert voornamelijk versterkte en niet-versterkte witte wijnen. De belangrijkste druif is Pedro Ximénez. Daarnaast wordt in beperkte mate ook Airén verbouwd.
Smaakprofiel van Montilla-Moriles
De wijnen variëren van zeer droog tot intens zoet. Droge stijlen kenmerken zich door aroma's van amandel, gist en brooddeeg, terwijl gerijpte wijnen tonen van hazelnoot, karamel en specerijen ontwikkelen. Zoete Pedro Ximénez-wijnen zijn rijk en geconcentreerd, met aroma's van rozijnen, vijgen, koffie, chocolade en toffee.
Montilla-Moriles serveren: tips en spijscombinaties
Droge stijlen passen uitstekend bij tapas, ham, vis en schaal- en schelpdieren. Gerijpte wijnen combineren goed met gevogelte, wild en gerijpte kazen. Zoete Pedro Ximénez is heerlijk bij desserts, blauwe kazen of als digestief. Serveer droge stijlen op 6-8°C, gerijpte stijlen op 12-14°C en zoete wijnen licht gekoeld.