Recioto della Valpolicella DOCG
Recioto della Valpolicella DOCG ligt in de regio Veneto in Noordoost-Italië, in het Valpolicella-gebied ten noorden van Verona.
Lees verder onderaan de pagina...
Kenmerken van het Recioto della Valpolicella-gebied
Het gebied bestaat uit heuvelachtig terrein met kalkrijke en deels vulkanische bodems. Het klimaat is gematigd continentaal, met verzachtende invloeden van het Gardameer. Voor de productie van Recioto della Valpolicella worden de druiven na de oogst gedroogd volgens de appassimento-methode. Deze werkwijze zorgt voor een sterke concentratie van suikers en aroma's.
Druiven uit Recioto della Valpolicella
Recioto della Valpolicella DOCG wordt voornamelijk gemaakt van Corvina en Corvinone, aangevuld met Rondinella. Kleine percentages andere toegestane lokale druivenrassen kunnen eveneens worden gebruikt.
Smaakprofiel van Recioto della Valpolicella
Recioto della Valpolicella staat bekend om zijn rijke en zoete karakter. Typische aroma's zijn gedroogde kersen, rozijnen, vijgen, chocolade en specerijen. De wijnen zijn vol en fluweelachtig, met zachte tannines en voldoende zuren voor een goede balans.
Recioto della Valpolicella serveren: tips en spijscombinaties
Perfect bij chocoladedesserts, gebak met gedroogd fruit en noten en blauwe kazen. Serveer licht gekoeld op 12-14 °C.