Recioto della Valpolicella DOCG
Herkomst:
Recioto della Valpolicella ligt in de regio Veneto in Noordoost-Italië, in het Valpolicella-gebied ten noorden van Verona.
Kenmerken gebied:
Het gebied bestaat uit heuvelachtig terrein met kalkrijke en deels vulkanische bodems. Het klimaat is gematigd continentaal met verzachtende invloeden van het Gardameer. Voor Recioto worden de druiven na de oogst gedroogd volgens de appassimento-methode, waardoor suikers en aroma’s sterk concentreren.
Druiven:
De wijn wordt gemaakt van dezelfde druiven als Amarone: voornamelijk Corvina en Corvinone, aangevuld met Rondinella en eventueel kleine percentages andere toegestane rassen.
Smaakprofiel:
Een rijke, zoete rode wijn met geconcentreerde aroma’s van gedroogde kersen, rozijnen, vijgen, chocolade en specerijen. Vol en fluweelachtig met zachte tannines en voldoende zuren voor balans.
Serveersuggesties:
Perfect bij chocolade-desserts, gebak met gedroogd fruit en noten, en blauwe kazen. Serveer licht gekoeld rond 12–14°C.
