Sauternes
Sauternes ligt in de wijnstreek Bordeaux in het zuidwesten van Frankrijk, op de linkeroever van de Garonne. De appellatie omvat de gemeenten Sauternes, Barsac, Bommes, Fargues en Preignac.
Lees verder onderaan de pagina...
Kenmerken van het Sauternes-gebied
Sauternes heeft een gematigd maritiem klimaat. De nabijheid van de rivieren Garonne en Ciron zorgt in het najaar regelmatig voor mistige ochtenden, gevolgd door zonnige middagen. Deze omstandigheden bevorderen de ontwikkeling van edele rotting, die essentieel is voor de productie van de zoete wijnen uit het gebied.
Druiven uit Sauternes
De belangrijkste druivenrassen zijn Sémillon, Sauvignon Blanc en Muscadelle. Sémillon vormt doorgaans de basis van de wijnen dankzij zijn dunne schil en gevoeligheid voor edele rotting, terwijl Sauvignon Blanc frisheid en zuren toevoegt.
Smaakprofiel van Sauternes
Sauternes staat bekend om zijn rijke, zoete en geconcentreerde wijnen met een uitstekende balans tussen zoetheid en frisse zuren. Typische aroma's zijn honing, abrikoos, perzik, citrus, ananas, gekonfijt fruit en soms tonen van saffraan, vanille en geroosterd hout.
Sauternes serveren: tips en spijscombinaties
Sauternes is een klassieke begeleider van foie gras, blauwschimmelkazen en desserts met fruit. De wijn combineert ook uitstekend met pittige Aziatische gerechten. Serveer Sauternes bij voorkeur op 8 tot 10°C.