Sforzato di Valtellina DOCG
Sforzato di Valtellina DOCG ligt in de regio Lombardije in Noord-Italië, in de Valtellina-vallei nabij de stad Sondrio en dicht bij de Zwitserse grens.
Lees verder onderaan de pagina...
Kenmerken van het Sforzato di Valtellina-gebied
Het gebied wordt gekenmerkt door steile, terrasvormige wijngaarden op zuidgerichte hellingen met stenige, granietrijke bodems. Het klimaat is alpien, maar relatief zonnig en droog dankzij de beschutting van de omliggende bergen. Voor de productie van deze wijn worden de druiven na de oogst gedroogd volgens de appassimento-methode, waardoor suikers en aroma's concentreren en een krachtigere wijn ontstaat.
Druiven uit Sforzato di Valtellina
Sforzato di Valtellina DOCG wordt gemaakt van Nebbiolo, lokaal bekend als Chiavennasca. De wijn kan worden aangevuld met kleine percentages andere toegestane druivenrassen.
Smaakprofiel van Sforzato di Valtellina
Sforzato di Valtellina heeft een krachtiger en voller karakter dan Valtellina Superiore, met rijpe tannines en een hoger alcoholgehalte. Typische aroma's zijn gedroogde kersen, pruimen, rozijnen en kruiden, vaak aangevuld met tonen van chocolade en specerijen. De wijn is vol en geconcentreerd, maar behoudt dankzij de berginvloeden een opvallende frisheid.
Sforzato di Valtellina serveren: tips en spijscombinaties
Sforzato di Valtellina combineert uitstekend met rijke gerechten zoals wild, stoofschotels en gegrild rood vlees. Ook gerijpte kazen vormen een passende combinatie. Serveer de wijn op een temperatuur van 16 tot 18 °C en karaffeer jonge wijnen voor optimale expressie.