Sforzato di Valtellina DOCG
Herkomst:
Sforzato di Valtellina ligt in de regio Lombardije in Noord-Italië, in de Valtellina-vallei nabij Sondrio, dicht bij de Zwitserse grens.
Kenmerken gebied:
Het gebied bestaat uit steile, terrasvormige wijngaarden op zuidgerichte hellingen met stenige, granietrijke bodems. Het klimaat is alpien maar relatief zonnig en droog. Voor Sforzato worden de druiven na de oogst gedroogd (appassimento), waardoor suikers en aroma’s concentreren en een krachtigere wijn ontstaat.
Druiven:
De wijn wordt gemaakt van Nebbiolo (hier “Chiavennasca” genoemd), eventueel aangevuld met kleine percentages andere toegestane druiven.
Smaakprofiel:
Krachtiger en voller dan Valtellina Superiore, met rijpe tannines en hogere alcohol. Aroma’s van gedroogde kersen, pruimen, rozijnen, kruiden en soms chocolade en specerijen. Vol en geconcentreerd, maar met behoud van frisheid door de berginvloed.
Serveersuggesties:
Ideaal bij rijke gerechten zoals wild, stoofschotels en gegrild rood vlees. Ook uitstekend bij gerijpte kazen. Serveer rond 16–18°C en karaffeer jonge wijnen voor optimale expressie.
