Recioto di Soave DOCG
Herkomst:
Recioto di Soave ligt in de regio Veneto in Noordoost-Italië, in het Soave-gebied ten oosten van Verona.
Kenmerken gebied:
De wijngaarden liggen op heuvelachtig terrein met vulkanische (basalt) en kalkrijke bodems. Het klimaat is gematigd met invloed van het Gardameer. Voor Recioto di Soave worden de druiven na de oogst gedroogd (appassimento), waardoor suikers en aroma’s concentreren en een zoete wijn ontstaat.
Druiven:
De wijn wordt voornamelijk gemaakt van Garganega (minimaal 70%), vaak aangevuld met Trebbiano di Soave en andere toegestane rassen.
Smaakprofiel:
Een zoete witte wijn met rijke aroma’s van honing, abrikoos, perzik, gedroogd fruit en bloemen. Vol en geconcentreerd, maar met frisse zuren die voor balans zorgen. Vaak ook een lichte amandelachtige afdronk.
Serveersuggesties:
Perfect bij desserts zoals fruittaarten, amandelgebak en panna cotta. Ook uitstekend bij blauwe kazen en foie gras. Serveer gekoeld op 8–10°C.
