Cannonau
Kleur
Cannonau is een blauwe druif die wijnen voortbrengt met een robijnrode tot diep granaatrode kleur. Jonge wijnen vertonen vaak heldere robijnrode tinten met paarse nuances, terwijl rijping kan leiden tot warmere, baksteenachtige schakeringen. De kleur weerspiegelt meestal een wijn met een zekere concentratie, maar vaak ook met een elegante transparantie.
Kenmerken
Cannonau staat bekend om zijn warme, rijpe en kruidige karakter. In het aroma domineren vaak tonen van rijpe rode bessen, kersen en pruimen, aangevuld met mediterrane kruiden, gedroogde bloemen en soms subtiele hints van leer, tabak of specerijen. In de mond zijn de wijnen doorgaans middelvol tot vol, met zachte tannines en een relatief ronde structuur. De alcohol kan in warme klimaten wat hoger uitvallen, wat bijdraagt aan een warme en rijpe stijl. Tegelijkertijd zorgen frisse zuren en kruidige accenten vaak voor balans. Afhankelijk van de vinificatie kan Cannonau variëren van fruitig en toegankelijk tot complexer en krachtiger bij rijping op hout of fles.
Gebieden
Cannonau is nauw verbonden met het Italiaanse eiland Sardinië, waar hij een van de belangrijkste druivenrassen is. De druif is genetisch nauw verwant aan Grenache, die in andere delen van de wereld voorkomt. Op Sardinië vormt Cannonau de basis van de appellatie Cannonau di Sardegna en wordt hij vaak verbouwd op warme, zonnige hellingen dicht bij de Middellandse Zee.
Serveersuggestie
Cannonau komt het best tot zijn recht bij een serveertemperatuur van ongeveer 16–18 °C. Door zijn rijpe fruit en kruidige karakter past de wijn uitstekend bij gegrild vlees, lamsgerechten en mediterrane stoofschotels. Ook bij gerechten met geroosterde groenten, harde kazen of kruidige pasta’s kan Cannonau een bijzonder harmonieuze combinatie vormen.
